● 教學目標
培養學生成為具備餐飲專業技能及知識的人才
激發學生潛能,具備內外場餐飲服務的能力
培養具有服務熱誠的餐飲職場生力軍
訓學生考取專業證照,具備職場工作能力
鼓勵學生繼續升學,邁向職場管理幹部階層
● 教學內容
一年級:
注重基本理論的基礎,學習餐飲基礎技術。課程包括餐飲美學、 人際溝通技巧、觀光餐旅業導論、 菜單設計、蔬果切雕、中餐烹飪、餐飲服務技術等。
二、三年級:
重視以實務驗證學理,強調專業應用技能培養專業人才。課程包括餐旅英文與會話、蔬食料理、港式點心、西餐烹飪、飲料調製、異國料理,日本料理、夜市美食等。